Josahandi Ávila

Yo soy de un pueblo a los pies de los volcanes en el Estado de México, tengo la tradición de sazones ancestrales de mi mamá. Tengo tantas historias que se hicieron en la cocina de mi abuela Blanca y mi abuela Soledad, recetas secretas que se han pasado de generación en generación, todas entregadas con cariño. También tengo enraizado en el pecho las cosechas de maíz con mi papá, la milpa crecer frente a mis ojos. De allí me viene la pasión por la comida, de ellas y ellos que disfrutaron conmigo cada etapa que involucra cocinar.

Me considero una cocinera tradicional porque mi escuela fueron los fogones caseros, las mujeres que compartieron conmigo su historia a través de cada guisado. Mi amor por los tacos viene tan sólo por ser mexicana, porque somos gozadores y nos gusta compartir y un taco envuelve la generosidad de una sonrisa y el abrazo de algo que perdura. Mi ímpetu por enseñar viene de la búsqueda por reivindicar la historia de cada ingrediente que contienen nuestros platillos tradicionales latinoamericanos…. comer es un arte político

En 2017, en Santiago de Chile, decidí compartir mi amor por la auténtica comida mexicana a través de clases y venta de comida. Fundé «La sazón de Joss», un proyecto gastronómico que alimenta tanto nuestro cuerpo con deliciosas preparaciones, como nuestro espíritu, recordándonos la importancia de honrar nuestras raíces y celebrar la diversidad de sabores que enriquecen nuestra identidad latinoamericana. Cada receta es un legado que transmite secretos de generación en generación, una herencia culinaria que nos inspira a valorar y preservar.

En el año 2022 decidí junto con mi familia emprender un sueño de venirnos a vivir al sur a maternar y a fundar mi primer local: La Taquería Nixtamal.

En La Taquería Nixtamal, las personas pueden disfrutar de una variedad de tacos representativos de distintas regiones de México, incluyendo opciones vegetarianas/veganas. Además, se ofrecen aguas frescas, panes dulces tradicionales y salsas picantes con ingredientes mexicanos cultivadas en huertas locales como Huerta Mixtral, las semillas fueron trasladadas desde México para preservar su autenticidad.

El local está ubicado en Casa Cocina, La Taquería Nixtamal se presenta como un espacio que fusiona sabor, cultura y arte para brindar una experiencia culinaria única.

Este proyecto no solo alimenta nuestro cuerpo a través de sus ricas preparaciones sino también nuestro espíritu, recordándonos la importancia de honrar nuestras raíces y celebrar la diversidad de sabores que enriquecen nuestra identidad latinoamericana a través de los ingredientes. Cada receta representa un legado que transmite secretos de generación en generación, una herencia culinaria que nos insta a apreciar y conservar.